Van tuin tot tafel
Local Food Garden
In het Living Lab ‘The Urban Food Garden’ halen wij een circulaire voedselproductie dichterbij. Onze kas is een broedplaats voor duurzame voedselinnovatie, hergebruik en gemeenschapsopbouw. Kennis wordt hier toegepast, ontwikkeld en gedeeld. Zodat de voedselvoorziening van de toekomst nu al plaats krijgt in onze stad. De pioniers in circulaire voedselproductie hebben in The Urban Food Garden de ruimte om hun kennis in de praktijk te brengen en verder te ontwikkelen. Wij zetten ons in om duurzaam eten en kennis hierover toegankelijk te maken en mensen hierin te verbinden.
Hier draait alles om duurzame, circulaire voeding en inspiratie. Bezoekers worden meegenomen op reis, geïnformeerd over de mogelijkheden en een plek waar ontmoeting en innovatie centraal staat.
Circular Food Academy
Dit gebeurt bij de ‘Circulair Food Academy’. Tijdens workshops en bijeenkomsten krijgen buurtbewoners, en bezoekers inspiratie en concrete handvatten om zelf aan de slag te gaan met hergebruik en voedsel verbouwen. Dit alles onder het motto van “oefening baart kunst” en “gewoon beginnen met doen”: het hoeft niet allemaal perfect vanaf het begin. Maar als je begint kun je wel verbeteren! Tevens is er aandacht voor “no waste”, of in ieder geval het verminderen van afval.
Hiermee willen we actief en verantwoordelijk een duurzame plek creeëren om circulair voedsel te verbouwen met zo min mogelijk klimaatimpact. Met behulp van cursussen en masterclasses willen we circulaire innovaties opschalen zoals, voedsel fermentatie, oesterzwamkwekerijen en vertical farming.
Eten verbindt mensen
Naast leerzaam is The Urban Food Garden ook een gezellige aanloop plek voor iedereen die van groen houdt. Een plek waar je lekkere koffie, thee en verse gezonde sap kan drinken, je leuke en handige dingetjes koopt voor je moestuin en balkon. Uiteraard circulair en/of ge-re/upcyclede producten. En waar je eten vers van eigen bodem kan proeven. Van gefermenteerde groentes tot verse soep en saladbar. Eten verbindt mensen. Het is inherent sociaal en cultureel. Van productie tot consumptie. Daarom verkennen we samen hoe we van de groene transitie een inclusieve transitie kunnen maken. Door mensen bijeen te brengen en eten en kennis te delen, wil The Urban Food Garden een verbindende plek zijn voor de voedselvoorziening van de toekomst.
We denken groot handelen lokaal en acteren onafhankelijk & neutraal. Zo bouwen we aan een laagdrempelige beweging waarmee een duurzame voedselketen binnen handbereik komt.
Wat is fermentatie?
Fermenteren is een gezonde manier om voedselverspilling tegen te gaan. Je leert het fermentatieproces beheersen zodat je veilig en smaakvol groenten kan fermenteren zoals, zuurkool, cortido, wortelen, augurken, kimchi en kombucha. Gerfermenteerde producten leveren goede probiotica en zorgen voor gezonde darmen.
Local Food Hall
In de plint realiseren we een duurzame indoor Local Food Hall, een inspirerende plek waar bewoners, bezoekers en toeristen kunnen genieten van lokale gerechten en een levendige sfeer – een essentiële toevoeging aan het stadsleven. Onze ambitie is een toonaangevende, duurzame indoor Local Food Hall te realiseren in de plint van The Urban Tree Village. Dit onmisbare concept voor ‘Big city life’ wordt voor lokale bewoners, bezoekers + toeristen de uitgekozen plek om heerlijk rond te lopen en te genieten van verschillende gerechtjes.
Proef, zie en ruik bij de échte keukens. Alle wereldculturen en spirituele overtuigingen geven eten een diepere betekenis. ‘Voedsel, eten, voedsel bereiden: het heeft allemaal een krachtige symboolfunctie’
Lees meer
Met onze eetgewoontes drukken we onze opvattingen uit. Maaltijden staan voor kansen om samen te zijn, momenten om te verzoenen en banden te verstevigen’ Zo vormt voedsel ook een sociale schakel. En waar voedsel voor de maag is, is geestelijk voedsel niet ver weg.
Het leuke aan dit concept is dat de ruimtes blanco worden aangeboden aan de ondernemers (wel met een standaard look) maar dat de eigenaren hier een eigen twist aan kunnen geven. Dit maakt The Urban Food Hall een unieke en culinaire ervaring waar je lekker kunt neerstrijken voor een drankje of een hapje.
Een circulaire, groene community in een verticaal dorp binnen de stedelijke omgeving.
© 2024. Website door The Bennis Brothers